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[スペシャル企画] Ｋｏｋｉオリジナルレシピ

冬にぴったりのつまみ。「ニンニク湯豆腐」

≪材料≫

※ニンニクだれ以外の数量は参考値です

【昆布出汁】
　　　　　　水・・・土鍋に半分ほど
　　　だし昆布・・・２０ｇ
【具材】
　　　　　白菜・・・１／２コ
　薄い豚バラ肉・・・２００ｇ
　　　　　豆腐・・・半丁
【湯豆腐ニンニクだれ】
　　生ニンニク・・・３～４個（青森産おススメ。スペイン産でも）
　　　　　醤油・・・大さじ２杯（釜石の「富士醤油」がベスト）
　サラダオイル・・・大さじ４杯（身体に良いもの）
すき焼きのタレ・・・大さじ１
　　浅漬けの素・・・大さじ１
【肉・白菜用たれ】
　　　　ポン酢・・・お好みで

　

≪作り方≫

  1. まず、水を入れた鍋にだし昆布を入れて１～２時間寝かせてから、ゆっくりコトコトと昆布出汁を作ります。
  2. 鍋の中身は先ず白菜の白い部分だけを３ｃｍ角くらいに切ったものを入れて火が通って来たら、薄い豚バラ肉と白菜の葉の部分と豆腐半丁を入れて４分の一に切ります。
  3. 豆腐が熱くなる間にニンニクダレを作ります。生ニンニクを３～４個すり下ろして醤油を大さじ２杯、サラダオイルを大さじ４杯、分離しなくなるまでかき混ぜます。
  4. そして、すき焼きのタレ大さじ１、浅漬けの素大さじ１、これが技で豆腐に味が良く染み込みます。
  5. 豆腐が食べごろになったら出来上がり。
  6. 豆腐はニンニクタレの中で２ｃｍくらいのサイの目に崩すとタレがからみやすくなって、つまみに最高です。
  7. 肉と白菜はあとでポン酢でいただきます。
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