プリントアウトしてお使いください。
[スペシャル企画] Kokiオリジナルレシピ

冬にぴったりのつまみ。「ニンニク湯豆腐」

≪材料≫

※ニンニクだれ以外の数量は参考値です

【昆布出汁】
      水・・・土鍋に半分ほど
   だし昆布・・・20g
【具材】
     白菜・・・1/2コ
 薄い豚バラ肉・・・200g
     豆腐・・・半丁
【湯豆腐ニンニクだれ】
  生ニンニク・・・3~4個(青森産おススメ。スペイン産でも)
     醤油・・・大さじ2杯(釜石の「富士醤油」がベスト)
 サラダオイル・・・大さじ4杯(身体に良いもの)
すき焼きのタレ・・・大さじ1
  浅漬けの素・・・大さじ1
【肉・白菜用たれ】
    ポン酢・・・お好みで

 

≪作り方≫

  1. まず、水を入れた鍋にだし昆布を入れて1~2時間寝かせてから、ゆっくりコトコトと昆布出汁を作ります。
  2. 鍋の中身は先ず白菜の白い部分だけを3cm角くらいに切ったものを入れて火が通って来たら、薄い豚バラ肉と白菜の葉の部分と豆腐半丁を入れて4分の一に切ります。
  3. 豆腐が熱くなる間にニンニクダレを作ります。生ニンニクを3~4個すり下ろして醤油を大さじ2杯、サラダオイルを大さじ4杯、分離しなくなるまでかき混ぜます。
  4. そして、すき焼きのタレ大さじ1、浅漬けの素大さじ1、これが技で豆腐に味が良く染み込みます。
  5. 豆腐が食べごろになったら出来上がり。
  6. 豆腐はニンニクタレの中で2cmくらいのサイの目に崩すとタレがからみやすくなって、つまみに最高です。
  7. 肉と白菜はあとでポン酢でいただきます。